Épinard Matador.

L'épinard Matador est une variété robuste et productive, appréciée pour ses grandes feuilles vert foncé. Cette variété résiste bien au froid et est particulièrement adaptée pour les récoltes de printemps et d'automne, offrant une saveur douce et une texture tendre qui en font un favori pour les cuisiniers et les jardiniers. Apparence: Feuilles larges, lisses et d'un vert profond. Saveur: Douce et légèrement terreuse, moins prononcée que les épinards plus matures. Utilisations: Idéal pour les salades, les sautés, les soupes et comme légume cuit à la vapeur.

Épinard Matador, le plant.

Préparée en motte de terreau de 2x2cm. La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique.  Prenez 3 minutes pour les rempoter immédiatement avant de les installer définitivement ( pleine terre, bac ou jardinière). Espacement 15 cm en tous sens.

La récolte s’échelonne de mai à juin puis de septembre à décembre.

Conseils de culture :

1 - Installez les plants en plein soleil ou à mi-ombre dans un sol riche et bien drainé.

2 - Préparez le sol avec du compost ou du fumier bien décomposé pour nourrir les plants.

3 - Espacez les plants de 15 à 30 cm pour permettre un bon développement des feuilles.

4 - Prévoyez un arrosage régulier pour maintenir le sol uniformément humide, surtout pendant les périodes de croissance rapide.

5 - Paillez pour conserver l'humidité et supprimer les mauvaises herbes.

6 - Commencez à récolter les feuilles externes environ 6 à 8 semaines après la plantation, ce qui permettra aux feuilles centrales de continuer à se développer.

Épinard Matador, la feuille.

Ces recettes mettent en avant la versatilité de l'épinard Matador, le rendant parfait pour une multitude de plats, des plus simples aux plus élaborés, tout en bénéficiant de ses nombreux atouts nutritionnels. 

Voici quelques recettes populaires avec l’épinard Matador :

1 - Salade fraîche d'épinard Matador : mélangez des jeunes feuilles d'épinard avec des fraises tranchées, des noix et du fromage de chèvre, arrosée d'une vinaigrette balsamique.

2 - Épinards sautés à l'ail : faites revenir rapidement les épinards dans de l'huile d'olive avec de l'ail émincé, du sel et du poivre pour un accompagnement simple et savoureux.

3 - Quiche aux épinards : utilisez les épinards comme base dans une quiche avec des œufs, de la crème, et du fromage pour un repas complet et nourrissant.

4 - Soupe crémeuse aux épinards Matador : faire mijoter les épinards avec des pommes de terre cuites, des oignons, du bouillon de légumes, puis mixez et ajoutez une touche de crème pour une soupe onctueuse.

5 - Smoothie vert revigorant : mixez les épinards avec de la pomme, du concombre, du gingembre, et du citron pour un smoothie riche en nutriments.

Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.

Saison à venir, toutes les infos sont ici.

A bientôt pour vous régaler !

@cueillettedebaugnac - Franck Terras