Découvrez l'aillet.
L'aillet est une jeune pousse d'ail qui ressemble à une petite tige verte et fine. Il est souvent utilisé dans la cuisine française pour aromatiser des plats tels que les soupes, les salades, les omelettes et les sauces. L'aillet a un goût d'ail plus doux que l'ail mature et peut être consommé cru ou cuit. Il est riche en vitamines et minéraux et est considéré comme un aliment sain et nutritif.
La récolte s’échelonne de mai à juillet si le la plantation est ombragée.
Conseils de culture de l’ail :
- Choisissez un endroit ensoleillé et bien drainé pour planter vos gousses d'ail. Les sols riches en matière organique sont idéaux.
- Plantez les gousses d'ail à environ 5 cm de profondeur et à une distance d'environ 10 cm les unes des autres.
- Arrosez régulièrement pour maintenir le sol humide, mais évitez l'excès d'eau qui peut entraîner la pourriture des racines.
- Environ un mois après la plantation, vous pouvez commencer à récolter les feuilles d'aillet. Coupez-les à la base avec des ciseaux.
- Récoltez régulièrement pour encourager la croissance continue de nouvelles feuilles.
- Une fois que les bulbes commencent à se former, vous pouvez arrêter de récolter les feuilles et laisser les bulbes se développer.
- Récoltez les bulbes d'aillet lorsque les feuilles commencent à jaunir et à sécher. Les bulbes peuvent être séchés et conservés pour une utilisation ultérieure.
Aillet, l’aromate.
L'aillet est une jeune pousse d'ail qui est souvent utilisée en cuisine pour sa saveur délicate et légèrement sucrée. En termes de valeur nutritive, l'aillet est riche en vitamines A et C, en fer et en calcium. Il contient également des composés soufrés qui lui confèrent des propriétés antibactériennes et antioxydantes. L'aillet peut être consommé cru ou cuit, et est souvent utilisé pour aromatiser les salades, les soupes, les sauces et les plats de légumes.
Voici quelques recettes avec de l'aillet :
- Salade d'aillet : coupez les tiges d'aillet en petits morceaux et mélangez-les avec de la laitue, des tomates et des oignons rouges. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
- Omelette à l'aillet : faites revenir les tiges d'aillet hachées dans une poêle avec de l'huile d'olive. Battez des œufs dans un bol et versez-les dans la poêle. Ajoutez du fromage râpé et faites cuire jusqu'à ce que l'omelette soit dorée.
- Soupe à l'aillet : faites revenir des oignons et des pommes de terre dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajoutez des tiges d'aillet hachées et du bouillon de poulet. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe lisse.
- Pesto d'aillet : mixez des tiges d'aillet avec des feuilles de basilic, des pignons de pin, de l'huile d'olive et du parmesan râpé. Servez sur des pâtes ou du pain grillé.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
Saison à venir, toutes les infos sont ici.
A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
