Découvrez l'artichaut Violet de Provence.
L'artichaut Violet de Provence est une variété d'artichaut originaire de la région méditerranéenne de la France. Il se distingue par sa couleur violette foncée et sa forme conique allongée. Les feuilles sont épineuses et les fleurs sont de couleur violet foncé. L'artichaut Violet De Provence est une variété productive mais assez sensible au froid. L'artichaut est une plante potagère vivace qui appartient à la famille des Astéracées. Il fait partie du genre Cynara, comme le Cardon et le … Chardon. Connu des Grecs comme des Romains dès l’Antiquité, il fut introduit en France vers le XVème siècle.
Artichaut Violet de Provence, le plant.
Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 80cm en tous sens.
A récolter de mai à août.
Conseils de culture :
- L'artichaut Violet de Provence est une variété qui se développe bien dans un climat chaud et sec, avec une température moyenne de 20°C. Il préfère les zones ensoleillées et abritées du vent.
- L'artichaut Violet de Provence préfère un sol bien drainé, riche en matière organique et légèrement acide. Il est important de bien préparer le sol avant la plantation en ajoutant du compost ou du fumier bien décomposé.
- La plantation de l'artichaut Violet de Provence se fait généralement en automne ou en hiver, lorsque la température du sol est d'environ 10°C. Les plants doivent être espacés d'environ 80cm et plantés à une profondeur de 5 à 10 cm.
- L'artichaut Violet de Provence a besoin d'un arrosage régulier, surtout pendant les périodes de sécheresse. Il est important de ne pas laisser le sol se dessécher complètement.
- Il est important de maintenir le sol propre et de désherber autour des plants d'artichaut Violet de Provence. Il est également recommandé de fertiliser les plants avec un engrais organique au printemps et en été.
- Les artichauts Violet de Provence peuvent être récoltés lorsque les têtes sont bien formées et fermes. Il est recommandé de couper les têtes avec un couteau bien aiguisé pour éviter d'endommager le plant.
Artichaut Violet de Provence, la fleur.
L’artichaut Violet de Provence est souvent utilisé dans la cuisine méditerranéenne, notamment dans les salades, les plats de légumes, les soupes et les ragoûts. L'artichaut Violet de Provence est également riche en nutriments, notamment en fibres, en vitamines et en minéraux.
Voici quelques recettes populaires avec l'artichaut Violet de Provence :
- Salade d'artichauts : coupez les artichauts en quartiers et faites-les cuire à la vapeur. Mélangez-les avec des tomates cerises, des olives noires, du persil frais et une vinaigrette à base d'huile d'olive et de jus de citron.
- Risotto aux artichauts : faites cuire du riz arborio dans un bouillon de légumes. Ajoutez des artichauts coupés en petits morceaux, des oignons, de l'ail et du parmesan râpé. Servez chaud.
- Tarte aux artichauts : étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Garnissez-la avec des artichauts coupés en tranches, des oignons, du fromage de chèvre et des herbes de Provence. Faites cuire au four pendant 30 minutes.
- Poêlée d'artichauts : faites revenir des artichauts coupés en quartiers dans une poêle avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Ajoutez des tomates séchées et des olives noires pour plus de saveur.
- Soupe d'artichauts : faites cuire des artichauts dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixez-les avec du lait de coco, du curry et du gingembre pour une soupe crémeuse et épicée.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
Saison à venir, toutes les infos sont ici.
A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
