Chicorée frisée Fine de Meaux

La chicorée frisée Fine de Meaux est une variété de chicorée frisée cultivée principalement en France. Elle est caractérisée par ses feuilles frisées et allongées, d'un vert foncé intense. La Fine de Meaux est une variété rustique et résistante, qui peut être cultivée en automne et en hiver.

Chicorée frisée Fine de Meaux, le plant.

Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique.  Espacement  :  20 cm en tous sens.

A récolter d’octobre à décembre.

Conseils de culture :

1. Choisissez un emplacement ensoleillé et bien drainé pour planter les graines de chicorée fine de Meaux.
2. Arrosez régulièrement la chicorée fine de Meaux, surtout pendant les périodes chaudes et sèches.
3. Désherbez régulièrement pour éviter la concurrence des mauvaises herbes. les feuilles de chicorée fine de Meaux dès qu'elles atteignent une taille suffisante, généralement au bout de 3 à 4 semaines après la plantation.
4. Pour prolonger la récolte, vous pouvez couper les feuilles de la plante à environ 2 cm du sol. La plante produira alors de nouvelles feuilles.
5. En fin de saison, laissez la chicorée fine de Meaux monter en graines pour récolter les graines et les semer l'année suivante.

Chicorée frisée Fine de Meaux, le légume.

Les feuilles de la chicorée fine de Meaux sont légèrement amères et ont une texture croquante. Elle est souvent utilisée dans les salades, où elle apporte une touche de fraîcheur et de croquant. Elle peut également être cuite, par exemple en gratin ou en soupe. La chicorée frisée Fine de Meaux est appréciée pour sa saveur légèrement amère, qui se marie bien avec des ingrédients doux comme les pommes, les noix ou les raisins secs. Elle est également riche en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un aliment sain et nutritif.

Voici quelques recettes populaires avec la chicorée fine de Meaux :

1. Salade de chicorée frisée Fine de Meaux aux noix et aux pommes : coupez la chicorée en morceaux, ajoutez des quartiers de pommes, des cerneaux de noix, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Mélangez et servez.
2. Gratin de chicorée frisée Fine de Meaux : coupez la chicorée en morceaux, faites-la revenir dans une poêle avec de l'ail et de l'huile d'olive. Disposez-la dans un plat à gratin, ajoutez de la crème fraîche, du fromage râpé et enfournez pendant 20 minutes.

3. Soupe de chicorée frisée Fine de Meaux : faites revenir des oignons dans une casserole, ajoutez de la chicorée coupée en morceaux, du bouillon de légumes et laissez cuire pendant 20 minutes. Mixez le tout, ajoutez de la crème fraîche et servez.
4. Salade de chicorée frisée Fine de Meaux aux lardons et aux œufs : faites cuire des lardons dans une poêle, ajoutez des œufs durs coupés en morceaux, de la chicorée frisée Fine de Meaux et une vinaigrette à l'échalote. Mélangez et servez.
5. Tarte à la chicorée frisée Fine de Meaux : étalez une pâte brisée dans un moule à tarte, ajoutez de la chicorée frisée Fine de Meaux cuite à la poêle, des lardons et des œufs battus. Enfournez pendant 30 minutes et servez chaud.

Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.

Saison à venir, toutes les infos sont ici.

A bientôt pour vous régaler !

@cueillettedebaugnac - Franck Terras