Chou-fleur d’Erfurt boule de neige

Le Chou-Fleur d'Erfurt Boule de Neige (en latin, Brassica oleracea botrytis) est une variété très ancienne et très précoce qui forme des petites pommes d'un beau blanc pur, au grain fin. Elles sont entourées par de belles feuilles ondulées. D’origine d'Allemagne, le chou-fleur d'Erfurt boule de neige est une variété populaire dans les jardins potagers.

Chou-fleur d'Erfurt boule de neige, le plant.

Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique.  Espacement  :  60 cm en tous sens.

A récolter de septembre et octobre.

Conseils de culture :

1. Le chou-fleur d'Erfurt a besoin de beaucoup de soleil pour se développer correctement. Choisissez un endroit ensoleillé dans votre jardin pour planter vos plants.
2. Le chou-fleur d'Erfurt préfère un sol riche en nutriments et bien drainé. Ajoutez du compost ou du fumier bien décomposé au sol avant de planter vos plants.
3. Plantez les plants de chou-fleur d'Erfurt au printemps, lorsque tout risque de gel est passé. Espacez les plants d'environ 60 cm les uns des autres.
4. Le chou-fleur d'Erfurt a besoin d'un arrosage régulier pour se développer correctement. Arrosez-le régulièrement, en veillant à ne pas mouiller les feuilles.
5. Les chenilles et les pucerons sont des ravageurs courants du chou-fleur d'Erfurt. Utilisez des insecticides naturels pour les éloigner.
6. Le chou-fleur d'Erfurt est prêt à être récolté environ 70 jours après la plantation. Récoltez les têtes de chou-fleur lorsque les fleurs commencent à se former.

Chou-fleur d'Erfurt boule de neige, la fleur.

Le chou-fleur d’Erfurt est également connu pour sa saveur douce et délicate, ainsi que pour sa texture croquante. Il est souvent utilisé dans les plats de légumes cuits ou crus.

Voici quelques recettes populaires utilisant le chou-fleur d'Erfurt boule de neige :

1. Chou-fleur rôti : préchauffez le four à 200°C. Coupez le chou-fleur en petits morceaux et placez-le sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre. Faites cuire au four pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
2. Soupe de chou-fleur : faites cuire le chou-fleur dans un bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez de l'oignon et de l'ail hachés, ainsi que du lait de coco et des épices de votre choix (curry, cumin, coriandre). Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe lisse.
3. Salade de chou-fleur : coupez le chou-fleur en petits morceaux et mélangez-le avec des tomates cerises, des olives noires, du persil frais et du jus de citron. Assaisonnez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Gratin de chou-fleur : faites cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et placez-le dans un plat à gratin. Mélangez de la crème fraîche avec de la moutarde et du fromage râpé, puis versez sur le chou-fleur. Faites cuire au four à 180°C pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et croustillant.
5. Pizza au chou-fleur : mixez le chou-fleur cuit jusqu'à obtenir une consistance de pâte. Ajoutez des œufs, de la farine, du fromage râpé et des épices de votre choix (origan, basilic). Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et faites cuire au four à 200°C pendant environ 10-15 minutes. Ajoutez ensuite vos ingrédients préférés (sauce tomate, fromage, légumes) et faites cuire au four pendant encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que la pizza soit dorée et croustillante.

Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.

Saison à venir, toutes les infos sont ici.

A bientôt pour vous régaler !

@cueillettedebaugnac - Franck Terras