Découvrez la chicorée sauvage Rouge de Vérone.
La chicorée sauvage Rouge de Vérone est une variété de chicorée italienne à feuilles rouges et allongées. Elle est également connue sous le nom de "radicchio". La couleur rouge foncé des feuilles est due à la présence de pigments anthocyanes, qui sont également présents dans les fruits rouges et les légumes comme les betteraves rouges. Elle forme une pomme de feuilles ronde, serrée et croquante que l'on consomme crue en salade ou cuite comme les épinards.
Chicorée sauvage Rouge de Vérone, le plant.
Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 30 cm en tous sens.
A récolter de janvier à avril puis octobre à décembre.
Conseils de culture :
- La chicorée sauvage Rouge de Vérone préfère les endroits ensoleillés ou partiellement ombragés. Elle peut être cultivée en pot ou en pleine terre.
- La chicorée sauvage Rouge de Vérone préfère les sols riches en matière organique, bien drainés et légèrement acides. Elle ne tolère pas les sols trop humides.
- Les plants de chicorée sauvage Rouge de Vérone doivent être espacés d'environ 30 cm pour permettre un développement optimal.
- La chicorée sauvage Rouge de Vérone a besoin d'un arrosage régulier pour maintenir le sol humide mais pas détrempé.
- La chicorée sauvage Rouge de Vérone ne nécessite pas une fertilisation excessive. Un apport de compost ou d'engrais organique au moment de la plantation peut être bénéfique.
- Les feuilles de la chicorée sauvage Rouge de Vérone peuvent être récoltées dès qu'elles ont atteint une taille suffisante. Il est important de ne pas couper toutes les feuilles d'un plant en une seule fois pour permettre une repousse.
- Les feuilles de la chicorée sauvage Rouge de Vérone peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours. Il est recommandé de les consommer rapidement pour profiter de leur fraîcheur et de leur saveur.
Chicorée sauvage Rouge de Vérone, le légume.
Les feuilles de la chicorée sauvage Rouge de Vérone ont une texture croquante et une saveur légèrement amère, avec une touche de douceur. Elle est souvent utilisée dans les salades, mais elle peut également être cuite et ajoutée à des plats chauds. Elle est riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine C, en potassium et en fer. Cette variété de chicorée est également appréciée pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Voici quelques recettes populaires avec la chicorée sauvage Rouge de Vérone :
- Salade de chicorée sauvage Rouge de Vérone : coupez la chicorée en morceaux et ajoutez des noix, des raisins secs, du fromage de chèvre et une vinaigrette à base de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.
- Risotto à la chicorée sauvage Rouge de Vérone : faites cuire du riz arborio dans du bouillon de légumes, puis ajoutez de la chicorée sauvage Rouge de Vérone coupée en morceaux et du parmesan râpé.
- Pizza à la chicorée sauvage Rouge de Vérone : étalez de la pâte à pizza, puis ajoutez de la sauce tomate, de la mozzarella et de la chicorée sauvage Rouge de Vérone coupée en morceaux. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Tarte à la chicorée sauvage Rouge de Vérone : étalez de la pâte brisée dans un moule à tarte, puis ajoutez de la chicorée sauvage Rouge de Vérone coupée en morceaux, des œufs battus, de la crème fraîche et du fromage râpé. Faites cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
- Soupe à la chicorée sauvage Rouge de Vérone : faites cuire de la chicorée sauvage Rouge de Vérone coupée en morceaux dans du bouillon de légumes avec des pommes de terre et des oignons. Mixez le tout, ajoutez de la crème fraîche et servez chaud.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
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A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
