Découvrez le brocolis vert Calabrais.
Les brocolis verts calabrais sont des variétés de brocolis cultivées en Calabre, une région du sud de l'Italie. Le chou brocoli vert Calabrais est une variété traditionnelle, demi-tardive qui se récolte sur une période assez longue. Ils sont caractérisés par leur couleur vert foncé et leur saveur douce et légèrement amère.
Brocoli vert Calabrais, le plant.
Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 60cm en tous sens.
A récolter de mai à septembre.
Conseils de culture :
- Le chou brocoli vert Calabrais a besoin de beaucoup de soleil pour se développer. Choisissez un endroit ensoleillé dans votre jardin pour planter vos plants.
- Le sol doit être bien drainé et riche en nutriments. Ajoutez du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la qualité du sol.
- Plantez les plants de chou brocoli vert Calabrais à une distance d'environ 60 cm les uns des autres. Creusez des trous de 10 à 15 cm de profondeur et placez les plants dedans. Recouvrez-les de terre et tassez le sol autour des plants.
- Le chou brocoli vert Calabrais a besoin d'un arrosage régulier pour se développer correctement. Arrosez-le régulièrement, en évitant de mouiller les feuilles.
- Le chou brocoli vert Calabrais a besoin de beaucoup de nutriments pour se développer. Fertilisez-le régulièrement avec un engrais riche en azote.
- Éliminez régulièrement les mauvaises herbes qui poussent autour de vos plants de chou brocoli vert Calabrais. Cela permettra à vos plants de recevoir tous les nutriments dont ils ont besoin.
- Protégez vos plants de chou brocoli vert Calabrais contre les insectes et les maladies en utilisant des produits biologiques ou en les pulvérisant avec de l'eau savonneuse.
- Récoltez les têtes de chou brocoli vert Calabrais lorsque les fleurs commencent à s'ouvrir. Coupez les tiges à la base et laissez les feuilles sur la plante pour continuer à produire des têtes.
Brocoli vert Calabrais, la fleur.
Les choux brocoli vert Calabrais sont riches en nutriments tels que les vitamines C et K, les fibres et les antioxydants. Les brocolis verts calabrais sont souvent utilisés dans la cuisine italienne pour préparer des plats tels que les pâtes au brocoli ou les soupes de légumes.
Voici quelques recettes populaires utilisant des brocolis verts calabrais :
- Pâtes au brocoli : faites cuire des pâtes selon les instructions sur l'emballage. Dans une poêle, faites revenir des gousses d'ail hachées dans de l'huile d'olive. Ajoutez des fleurs de brocoli vert calabrais et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du parmesan râpé.
- Soupe de légumes : dans une grande casserole, faites revenir de l'oignon haché et des carottes en dés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez des fleurs de brocoli vert calabrais et faites-les sauter pendant quelques minutes. Ajoutez du bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil frais haché.
- Salade de brocoli : dans un grand bol, mélangez des fleurs de brocoli vert calabrais, des tomates cerises coupées en deux, des oignons rouges émincés et des noix grillées. Dans un petit bol, mélangez de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la moutarde de Dijon et du miel. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Poêlée de brocoli : dans une poêle, faites revenir des gousses d'ail hachées dans de l'huile d'olive. Ajoutez des fleurs de brocoli vert calabrais et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez des champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron frais. Servez chaud.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
Saison à venir, toutes les infos sont ici.
A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
