Mirabelle

La mirabelle est une petite prune jaune dorée, célèbre pour son goût sucré et juteux. Originaire de la région Lorraine en France, elle bénéficie d'une indication géographique protégée due à sa qualité exceptionnelle et à son lien étroit avec cette région. Petite, ronde, avec une peau lisse de couleur jaune doré parfois tachée de rose ou de rouge. Très sucrée, avec un équilibre parfait entre le sucre et l'acidité, et un arôme légèrement floral. Idéale pour la consommation fraîche, les conserves, les tartes, et les distillations en eau-de-vie.

Récolte août.

Mirabelle, le fruit.

La mirabelle offre des possibilités infinies en cuisine grâce à sa saveur douce et son parfum subtil. 

Voici quelques recettes populaires avec la mirabelle :

1 - Tarte aux mirabelles : disposez des mirabelles dénoyautées sur une pâte sablée, saupoudrez de sucre et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits juteux.

2 - Confiture de mirabelles : cuisez les mirabelles avec du sucre et un peu de jus de citron pour réaliser une confiture riche et dorée.

3 - Clafoutis aux mirabelles : disposez des mirabelles dans un plat à gratin, versez une pâte à clafoutis dessus et faites cuire jusqu'à ce que le clafoutis soit ferme et doré.

4 - Crumble aux mirabelles : coupez-les en deux et retirez les noyaux. Préparer la pâte à crumble avec les doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Répartir uniformément la pâte à crumble sur les mirabelles puis enfourner 30 min.

5 - Salade de fruits frais : mélangez des mirabelles fraîches avec d'autres fruits de saison, un peu de miel et du jus de citron pour une salade de fruits rafraîchissante.

Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.

Saison à venir, toutes les infos sont ici.

A bientôt pour vous régaler !

@cueillettedebaugnac - Franck Terras