Découvrez la tomate Torino
La tomate Torino est une variété hybride de type Roma, appréciée pour ses fruits allongés, charnus et peu juteux. Parfaitement adaptée à la cuisine, cette tomate est souvent choisie pour la confection de sauces, coulis, conserves et plats mijotés. Sa culture facile, sa bonne productivité et sa résistance aux maladies en font une excellente candidate pour les potagers familiaux comme pour les petites productions maraîchères. Fruits de forme ovale allongée, réguliers, mesurant 8 à 10 cm de long, d’un rouge profond et brillant. Chair dense, peu aqueuse et avec très peu de graines. Douce et peu acide, idéale pour les préparations cuites.
Tomate Torino, le plant.
Préparée en motte de terreau de 5x5cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 50 cm en tous sens.
A récolter de juillet à septembre.
Conseils de culture :
1 - Installez les plants après les dernières gelées, en plein soleil, dans un emplacement abrité et chaud. La tomate Torino aime les sols réchauffés.
2 - Sol : Léger, meuble, riche en matière organique, bien drainé. Un bon apport de compost à la plantation est recommandé.
3 - Plantez tous les 50 à 60 cm, avec 70 cm entre les rangs pour faciliter l’aération et les soins.
4 - Arrosez régulièrement au pied sans mouiller le feuillage, pour limiter les risques de maladies. Paillage conseillé pour maintenir l’humidité.
5 - Tuteurez solidement la plante. Supprimez les gourmands (pousses secondaires) pour concentrer la sève sur les bouquets de fruits.
6 - Les fruits mûrissent 70 à 80 jours après plantation. Récoltez-les bien rouges, fermes, mais souples au toucher.
7 - Éliminez les pousses latérales (gourmands) qui se forment entre les branches principales et les feuilles pour favoriser une meilleure circulation de l'air et une production de fruits plus concentrée.
Tomate Torino, le fruit.
Très appréciée pour les sauces tomates, coulis, tomates farcies, séchées ou en bocaux. Peut aussi se consommer crue en salade pour ceux qui aiment les tomates fermes.
Quelques recettes avec la tomate Torino :
- 1 - Coulis de tomate maison : coupez les tomates en morceaux, faites-les cuire doucement avec oignon, ail, herbes et une pincée de sucre. Passez au moulin à légumes et conservez en bocaux ou au congélateur.
2 - Sauce tomate mijotée : faites revenir de l’ail et de l’huile d’olive, ajoutez les tomates Torino pelées et coupées, du basilic et du sel. Laissez réduire à feu doux pour une sauce épaisse et parfumée.
3 - Tomates confites : coupez les tomates en deux, déposez-les sur une plaque avec herbes, sel, sucre et huile d’olive. Faites sécher au four à basse température pendant plusieurs heures.
4 - Lasagnes à la tomate fraîche : préparez une sauce maison avec les tomates Torino, puis alternez les couches de sauce, pâte, légumes et fromage pour un plat complet et savoureux.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
Cueillette en cours, toutes les infos sont ici.
A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
