Roquette cultivée

La roquette cultivée, souvent simplement appelée roquette, est une plante feuillue populaire dans les cuisines méditerranéennes, connue pour sa saveur piquante et poivrée. Elle est largement utilisée en salade, mais aussi comme garniture ou ingrédient dans divers plats chauds et froids. Feuilles tendres, de petite à moyenne taille, généralement lobées et de couleur vert foncé. Son goût distinctif poivré, légèrement piquant, qui peut varier en intensité selon la maturité des feuilles et les conditions de croissance. Excellente en salade, sur des pizzas, dans des sandwichs, ou comme garniture pour les plats de viande et de pâtes.

Roquette cultivée, le plant.

Préparée en motte de terreau de 2x2cm. La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique.  Prenez 3 minutes pour les rempoter immédiatement avant de les installer définitivement ( pleine terre, bac ou jardinière). Espacement 10 cm en tous sens.

La récolte s’échelonne d’août à novembre.

Conseils de culture :

1 - Plantez la roquette en plein soleil ou à mi-ombre dans un sol bien drainé. Elle peut être plantée au printemps ou à l'automne, car elle préfère les températures plus fraîches.

2 - Préférez un sol fertile, bien amendé avec du compost. La roquette peut tolérer un sol de moins bonne qualité mais la qualité des feuilles peut en être affectée.

3 - Arrosage: Maintenez le sol uniformément humide mais non détrempé. Un arrosage régulier favorise une croissance rapide et empêche les feuilles de devenir trop amères.

4 - La roquette peut être récoltée plusieurs fois si on coupe les feuilles extérieures et permet aux jeunes feuilles de se développer au centre.

5 - Commencez à récolter dès que les feuilles sont assez grandes pour être utilisées, généralement 4 à 6 semaines après le semis.

Roquette cultivée, le légume.

La roquette cultivée est un ajout délicieux et piquant à de nombreux plats, apportant non seulement de la saveur mais aussi des bénéfices nutritionnels, comme des vitamines A et C et des minéraux.

Voici quelques recettes populaires avec la roquette cultivée :

Salade de roquette classique : mélangez des feuilles de roquette avec des copeaux de parmesan, des pignons de pin grillés, un filet d'huile d'olive et du jus de citron pour une salade simple mais savoureuse.

Pizza à la roquette : ajoutez de la roquette fraîche sur une pizza juste sortie du four pour un contraste rafraîchissant avec la chaleur de la pizza.

Pâtes à la roquette et au citron : intégrez de la roquette fraîche à des pâtes chaudes avec de l'ail, du zeste de citron, et du fromage ricotta pour un plat léger et parfumé.

Sandwich à la roquette : utilisez la roquette comme garniture dans des sandwiches, notamment avec du jambon de Parme ou de la dinde, pour ajouter une touche poivrée.

Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.

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A bientôt pour vous régaler !

@cueillettedebaugnac - Franck Terras