Ciboule rouge

La ciboule rouge, ou Allium fistulosum 'Red', est une variété d'oignon vert qui se distingue par ses bulbes de couleur rougeâtre et ses longues tiges vert foncé. Cette plante vivace est cultivée principalement pour ses tiges et ses jeunes bulbes, qui sont consommés crus ou cuits. La ciboule rouge offre une saveur douce et légèrement piquante, ce qui en fait un excellent choix pour relever salades, soupes, et plats sautés. Elle est aussi appréciée pour son apport en vitamines et minéraux, notamment la vitamine C et le potassium.

Ciboule rouge, le plant.

Préparée en motte de terreau de 2x2cm. La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique.  Prenez 3 minutes pour les rempoter immédiatement avant de les installer définitivement ( pleine terre, bac ou jardinière). Espacement 20 cm en tous sens.

La récolte s’échelonne d’août à octobre.

Conseils de culture :

1 - Plantez la ciboule rouge dans un sol riche et bien drainé. Choisissez un endroit ensoleillé ou avec une légère ombre.

2 - Espacez les plants de 15 cm pour permettre un développement optimal. Plantez-les à la même profondeur qu'ils étaient dans leurs contenants.

3 - Arrosez régulièrement pour maintenir le sol humide, mais sans excès pour éviter de saturer le sol. Un arrosage en profondeur mais espacé est préférable.

4 - Appliquez un engrais équilibré au début de la saison de croissance pour stimuler la vigueur des plants. Un apport de compost peut également enrichir le sol.

5 - Gardez la zone autour des plants exempte de mauvaises herbes et utilisez éventuellement un paillage pour conserver l'humidité et réduire les adventices.

6 - La ciboule peut être récoltée dès que les tiges atteignent une taille utilisable. Coupez les tiges au besoin, elles repousseront généralement.

Ciboule rouge, l’aromate

La ciboule rouge, avec son goût doux et sa facilité de culture, est un excellent ajout à tout jardin potager et une délicieuse amélioration à de nombreux plats. La ciboule rouge est idéale pour être utilisée fraîche dans les salades, comme garniture pour les soupes et les plats de viande, ou incorporée dans des omelettes et des plats de légumes.

Voici quelques recettes populaires utilisant de la ciboule rouge :

1 - Salade asiatique : utilisez la ciboule rouge hachée avec du chou, des carottes, et une vinaigrette au sésame.

2 - Omelette à la ciboule : ajoutez de la ciboule finement coupée à vos œufs battus pour une omelette riche en saveurs.

3 - Soupe miso : garnissez une soupe miso traditionnelle avec de la ciboule rouge pour une touche de couleur et de saveur.

4 - Bruschettas à la ciboule rouge : grillez des tranches de pain, frottez-les légèrement avec de l'ail et garnissez-les de tomates concassées, de ciboule rouge finement hachée, de basilic frais, et d'un filet d'huile d'olive. Parfait pour une entrée légère ou un apéritif.

5 - Guacamole à la ciboule rouge : écrasez des avocats mûrs et mélangez avec du jus de citron vert, des tomates en dés, de la ciboule rouge émincée, du coriandre, et assaisonnez de sel et de poivre. Servez avec des chips tortilla pour un snack savoureux.

Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.

Saison à venir, toutes les infos sont ici.

A bientôt pour vous régaler !

@cueillettedebaugnac - Franck Terras