Aneth

L'aneth officinale, souvent appelée simplement aneth, est une herbe aromatique annuelle prisée pour ses feuilles fines et ses graines parfumées, largement utilisées en cuisine.

Aneth officinale, le plant.

Préparée en motte de terreau de 2x2cm. La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique.  Prenez 3 minutes pour les rempoter immédiatement avant de les installer définitivement ( pleine terre, bac ou jardinière). Espacement 50 cm en tous sens.

Récolte de mai à novembre.

Conseils de culture :

1 - Préfère un sol bien drainé et riche en matières organiques.

2 - Nécessite un emplacement ensoleillé.

3 - Arrosez régulièrement pour maintenir le sol légèrement humide.

4 -  Éclaircissez les jeunes plants pour permettre une bonne circulation de l'air.

5 - Cueillez les feuilles selon les besoins, et les graines lorsqu'elles commencent à brunir.

Aneth officinale, la feuille.

Les utilisations culinaires de l'aneth explorent sa capacité à rehausser les saveurs des plats avec ses notes fraîches et légèrement anisées.

Voici quelques recettes populaires utilisant de l’aneth officinale :

1 - Sauce à l'aneth pour saumon :  mélangez de l'aneth haché avec du yaourt, de la moutarde, du citron, et de l'ail pour une sauce fraîche.

2 - Salade de concombre à l'aneth : combinez des tranches de concombre avec de l'aneth frais, du yaourt, et de l'ail.

3 - Pommes de terre nouvelles à l'aneth : faites cuire des pommes de terre nouvelles puis mélangez-les avec de l'aneth finement haché, du beurre et du sel.

4 - Gravlax : couvrez le saumon avec un mélange de sel, de sucre, de poivre, et d'aneth copieusement appliqué, puis laissez reposer sous pression au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.

Saison à venir, toutes les infos sont ici.

A bientôt pour vous régaler !

@cueillettedebaugnac - Franck Terras