Découvrez l'endive Witloof Normale.
L'endive Witloof, également connue sous le nom de chicon ou de chicorée de Bruxelles, est un légume à feuilles qui est cultivé de manière spéciale pour produire une tête blanche et croquante. Elle est cultivée en obscurcissant les feuilles pour empêcher la photosynthèse, ce qui entraîne la formation d'une tête serrée et blanche. Les endives Witloof, également connues sous le nom de chicons, sont un légume populaire dans de nombreuses recettes.
Endive Witloof Normale, le plant.
Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 30 cm en tous sens.
A récolter de janvier à avril puis octobre à décembre.
Conseils de culture :
- Les endives Witloof poussent mieux dans un sol bien drainé et riche en matière organique. Assurez-vous que l'emplacement reçoit une quantité suffisante de lumière du soleil.
- Avant de planter les endives Witloof, préparez le sol en le désherbant et en le travaillant en profondeur. Ajoutez du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la fertilité du sol.
- Arrosez régulièrement : Les endives Witloof ont besoin d'un arrosage régulier pour se développer correctement. Veillez à garder le sol humide, mais pas détrempé.
- Les endives Witloof sont sensibles aux ravageurs tels que les limaces et les escargots. Utilisez des méthodes de lutte biologiques ou des répulsifs naturels pour les éloigner.
- Lorsque les racines des endives Witloof atteignent une taille suffisante, environ 2 à 3 cm de diamètre, vous pouvez les récolter en les arrachant doucement du sol.
- Forcez les endives pour obtenir les têtes blanches caractéristiques des endives Witloof, vous devrez les forcer. Coupez les feuilles à environ 2,5 cm au-dessus des racines et placez-les dans un bac rempli de sable ou de tourbe humide. Gardez-les dans un endroit sombre et frais, à une température d'environ 10 à 15°C, pendant environ 3 à 4 semaines.
- Récoltez les endives : Après la période de forçage, vous pourrez récolter les endives Witloof. Coupez-les au niveau du collet et profitez de leur saveur délicieuse !
Endive Witloof Normale, le légume.
L'endive Witloof est souvent utilisée dans les salades, les plats cuits au four ou sautés, ou même consommée crue. Elle a un goût légèrement amer et une texture croquante.
Voici quelques recettes populaires avec l’endive Witloof :
- Endives au jambon : une recette classique où les endives sont enveloppées dans du jambon, puis gratinées au four avec une sauce béchamel et du fromage.
- Salade d'endives : les endives peuvent être utilisées pour préparer une délicieuse salade. Il suffit de les couper en fines lamelles, puis de les mélanger avec des ingrédients tels que des noix, des pommes, du fromage bleu et une vinaigrette légère.
- Endives braisées : les endives peuvent également être braisées pour les rendre tendres et savoureuses. Il suffit de les faire cuire lentement dans un mélange de beurre, de sucre et de bouillon de légumes jusqu'à ce qu'elles soient bien caramélisées.
- Tarte aux endives : pour une option plus créative, vous pouvez utiliser des endives pour préparer une tarte. Il suffit de les couper en lamelles, puis de les disposer sur une pâte feuilletée avec du fromage et des herbes, et de les faire cuire au four jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante.
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