Découvrez l'aubergine de Barbentane
L'aubergine de Barbentane est une variété d'aubergine cultivée principalement dans la région de Provence, en France. Elle est caractérisée par sa forme allongée et sa couleur violette foncée. Sa chair est ferme et dense, avec une saveur douce et légèrement sucrée.
Aubergine de Barbentane, le plant.
Préparée en motte de terreau de 5x5cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement 40 cm en tous sens.
Récolte de juin à septembre.
Conseils de culture :
- Choisissez un endroit ensoleillé et chaud pour planter vos aubergines. Elles ont besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour.
- Préparez le sol en y ajoutant du compost ou du fumier bien décomposé. Les aubergines ont besoin d'un sol riche et bien drainé.
- Transplantez les plants à l'extérieur lorsque tout risque de gel est passé. Espacez les plants d'environ 40cm.
- Arrosez régulièrement les plants, en évitant de mouiller les feuilles pour éviter les maladies fongiques.
- Fertilisez les plants toutes les 2 semaines avec un engrais riche en potassium.
- Taillez les plants pour favoriser la croissance de fruits plus gros et pour éviter que les plantes ne deviennent trop hautes.
- Récoltez les aubergines lorsqu'elles sont fermes et brillantes. Ne laissez pas les fruits trop longtemps sur la plante, car ils peuvent devenir amers.
Aubergine de Barbentane, le fruit.
L'aubergine de Barbentane est souvent utilisée dans la cuisine provençale, notamment dans des plats tels que la ratatouille, les tians ou les gratins. Elle est également appréciée grillée, frite ou cuite au four. Cette variété d'aubergine est considérée comme une spécialité locale.
Voici quelques recettes populaires avec l'aubergine de Barbentane :
- Ratatouille : une recette traditionnelle provençale qui met en valeur les légumes locaux, y compris l'aubergine de Barbentane. Les légumes sont coupés en dés et mijotés ensemble dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence.
- Tian : un plat gratiné de légumes qui utilise souvent l'aubergine de Barbentane. Les légumes sont coupés en tranches et disposés en couches dans un plat à gratin, puis recouverts de fromage et de chapelure avant d'être cuits au four.
- Aubergines farcies : une recette classique qui utilise souvent l'aubergine de Barbentane comme base. Les aubergines sont coupées en deux, évidées et farcies avec une préparation à base de viande hachée, de légumes et d'herbes aromatiques, puis cuites au four.
- Baba ganoush : une trempette à base d'aubergine grillée, d'ail, de citron et de tahini. L'aubergine de Barbentane est particulièrement adaptée à cette recette car elle a une chair ferme qui se prête bien à la cuisson au grill.
- Aubergines à la parmigiana : une recette italienne qui utilise souvent l'aubergine de Barbentane. Les aubergines sont coupées en tranches, grillées, puis disposées en couches dans un plat avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan, avant d'être cuites au four.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
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A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
