Découvrez l'aubergine Violetta di Firenze.
L'aubergine Violetta di Firenze est une variété ancienne d'aubergine originaire de Toscane en Italie. Elle est également connue sous le nom d'aubergine italienne violette. Cette variété est réputée pour sa belle couleur violette foncée, sa forme allongée et sa chair tendre et savoureuse. Les fruits de l'aubergine Violetta di Firenze peuvent atteindre jusqu'à 20 cm de longueur et 10 cm de diamètre. Ils ont une peau lisse et brillante qui est d'un violet foncé presque noir. La chair de l'aubergine est blanche et tendre, avec une texture fine et peu de graines.
Aubergine Violetta di Firenze, le plant.
Préparée en motte de terreau de 5x5cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement 40 cm en tous sens.
Récolte de juin à septembre.
Conseils de culture :
- Choisissez un endroit ensoleillé et chaud pour planter vos aubergines. Elles ont besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour.
- Préparez le sol en ajoutant du compost et de l'engrais organique pour améliorer la qualité du sol.
- Plantez les plants d'aubergine au début du printemps, lorsque le sol est suffisamment chaud.
- Arrosez régulièrement les plantes, mais évitez de les inonder. Les aubergines ont besoin d'un sol humide mais bien drainé.
- Taillez les plantes pour favoriser la production de fruits. Éliminez les branches latérales et les feuilles inférieures pour permettre à la lumière et à l'air de circuler.
- Fertilisez les plantes toutes les deux semaines avec un engrais organique pour favoriser la croissance et la production de fruits.
- Récoltez les aubergines lorsqu'elles sont fermes et brillantes. Si vous les laissez trop longtemps sur la plante, elles deviendront molles et amères.
- Protégez les plantes des insectes et des maladies en utilisant des méthodes de lutte biologique, comme le savon insecticide ou le neem.
Aubergine Violetta di Firenze, le fruit.
L’aubergine Violetta di Firenze est souvent utilisée dans la cuisine italienne pour préparer des plats tels que la parmigiana di melanzane, une sorte de lasagne à base d'aubergines, de tomates et de fromage. Elle peut également être grillée, rôtie, frite ou cuite au four. L'aubergine Violetta di Firenze est une variété très appréciée pour sa saveur douce et légèrement sucrée.
Voici quelques recettes populaires utilisant l'aubergine Violetta di Firenze :
- Parmigiana di melanzane : une recette classique de la cuisine italienne, la parmigiana di melanzane est une sorte de lasagne à base d'aubergines, de tomates et de fromage. Les aubergines Violetta di Firenze sont parfaites pour cette recette car leur chair tendre et savoureuse se marie bien avec les autres ingrédients.
- Aubergines grillées : coupez les aubergines Violetta di Firenze en tranches épaisses et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites-les griller sur un barbecue ou dans une poêle grill jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Servez-les chaudes ou froides, avec une sauce au yaourt ou une vinaigrette.
- Ratatouille : une recette classique de la cuisine provençale, la ratatouille est un plat savoureux et coloré à base d'aubergines, de courgettes, de poivrons et de tomates. Utilisez des aubergines Violetta di Firenze pour ajouter de la couleur et de la saveur à ce plat.
- Curry d'aubergines : coupez les aubergines Violetta di Firenze en cubes et faites-les revenir dans une poêle avec des oignons, de l'ail et des épices de curry. Ajoutez des tomates en dés et du lait de coco, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et la sauce épaissie.
- Aubergines frites : coupez les aubergines Violetta di Firenze en tranches fines et faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Servez-les chaudes avec une sauce au yaourt ou une sauce tomate épicée.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
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A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
