Céleri branche d’Elne

Céleri branche d'Elne aux Jardins de Baugnac

Découvrez le Céleri branche d'Elne.

Le céleri branche d'Elne est une variété cultivée dans la région d'Elne, dans le sud de la France. Cette variété est caractérisée par des tiges vertes et creuses, qui sont plus fines que celles du céleri-rave. Les feuilles sont également plus étroites et plus fines que celles du céleri-rave. Le céleri branche d’Elne produit des côtes lisses et rondes, très charnues et très savoureuses.

Céleri branche d'Elne, le plant.

Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique.  Espacement  :  20cm en tous sens.

A récolter de septembre à novembre.

Conseils de culture :

  1. Choisissez un emplacement ensoleillé ou partiellement ombragé. Le céleri branche d'Elne a besoin de 6 à 8 heures de soleil par jour.
  2. Préparez le sol en ajoutant du compost ou du fumier bien décomposé. Le céleri branche d'Elne a besoin d'un sol riche en nutriments et en matière organique.
  3. Transplantez les plants de céleri branche d'Elne en pleine terre lorsque les températures sont suffisamment chaudes et que les plants ont atteint une hauteur de 10 à 15 cm.
  4. Arrosez régulièrement le céleri branche d'Elne pour maintenir le sol humide. Le céleri branche d'Elne a besoin d'un sol humide mais bien drainé.
  5. Fertilisez le céleri branche d'Elne toutes les 2 à 3 semaines avec un engrais riche en azote comme un extrait fermenté d’orties.
  6. Évitez de planter le céleri branche d'Elne près de la coriandre, du fenouil ou du persil, car ces plantes peuvent affecter la croissance du céleri.
  7. Récoltez le céleri branche d'Elne lorsqu'il atteint une hauteur de 20 à 25 cm. Coupez les tiges à la base et retirez les feuilles extérieures.

Céleri branche d'Elne, le légume.

Le céleri branche d'Elne est connu pour son goût doux et aromatique, ainsi que pour sa texture croquante. Il est souvent utilisé dans les soupes, les salades et les plats de légumes. Le céleri branche d'Elne est également riche en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un choix sain pour les repas.

Voici quelques recettes populaires qui utilisent du céleri branche d'Elne :

  1. Salade de céleri branche : coupez le céleri en petits morceaux, ajoutez des raisins secs, des noix, de la mayonnaise et du jus de citron. Mélangez bien et servez frais.
  2. Soupe de céleri : faites revenir de l'oignon et de l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez du céleri coupé en morceaux, du bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Mixez le tout et ajoutez la crème fraîche avant de servir.
  3. Poêlée de légumes : coupez le céleri en petits morceaux, ajoutez des carottes, des oignons, des poivrons et faites revenir dans de l'huile d'olive. Ajoutez des épices de votre choix et servez chaud.
  4. Trempette de céleri : mélangez du fromage blanc, de la mayonnaise, du jus de citron, de l'ail, du sel et du poivre. Ajoutez du céleri coupé en bâtonnets et servez avec des crackers.
  5. Risotto de céleri : faites revenir de l'oignon et de l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez du riz arborio et du bouillon de légumes petit à petit jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajoutez du céleri coupé en petits morceaux et du parmesan râpé avant de servir.

Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.

Saison à venir, toutes les infos sont ici.

A bientôt pour vous régaler !

@cueillettedebaugnac - Franck Terras

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