Découvrez le céleri rave Alba.
Le céleri-rave Alba est une variété de céleri-rave blanche. Elle a une texture ferme et croquante, avec une saveur douce et légèrement sucrée. Cette variété est souvent utilisée dans les salades, les soupes et les gratins. Elle est également riche en vitamines et en minéraux, ce qui en fait un choix sain pour les repas.
Céleri rave Alba, le plant.
Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 20cm en tous sens.
A récolter d’août à décembre.
Conseils de culture :
- Choisissez un endroit ensoleillé avec un sol riche en nutriments et bien drainé.
- Plantez à partir de la fin du printemps et ne laisser qu'un plant de céleri rave Alba tous les 20 cm.
- Arrosez régulièrement pour maintenir le sol humide, mais pas détrempé.
- Fertilisez régulièrement avec un engrais riche en potassium pour favoriser la croissance du céleri rave Alba comme un extrait fermenté de bardane.
- Récoltez les racines lorsque leur diamètre atteint environ 8 à 10 cm.
- Conservez les racines de céleri rave dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Céleri rave Alba, le légume.
En cuisine, le céleri rave Alba est cultivé pour sa grosse racine ronde, à la saveur piquante. Il se consomme cru (râpé, en rémoulade…) ou cuit (en purée, en gratin ou sauté).
Voici quelques recettes populaires à base de céleri-rave Alba :
- Salade de céleri-rave et pommes : râpez le céleri-rave et les pommes, ajoutez du jus de citron, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien et servez frais.
- Purée de céleri-rave : épluchez et coupez le céleri-rave en petits morceaux. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et ajoutez du lait, du beurre, du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Gratin de céleri-rave : épluchez et coupez le céleri-rave en fines tranches. Faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et disposez les tranches dans un plat à gratin. Ajoutez de la crème fraîche, du fromage râpé, du sel et du poivre. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.
- Soupe de céleri-rave : épluchez et coupez le céleri-rave en petits morceaux. Faites-le cuire dans du bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une soupe lisse. Ajoutez de la crème fraîche, du sel et du poivre. Servez chaud.
- Chips de céleri-rave : épluchez et coupez le céleri-rave en fines tranches. Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sel. Servez en apéritif.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
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A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
