Découvrez le céleri géant doré.
Le Céleri Géant Doré Amélioré, connu scientifiquement sous le nom d'Apium graveolens, est une variété de céleri à côtes qui se distingue par sa taille impressionnante, sa couleur dorée unique et sa saveur délicieuse. Cette variété est le résultat d'améliorations génétiques soigneusement sélectionnées pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle. Vert pâle avec des reflets dorés, doté de pétioles larges, charnus en forme de gouttière.
Céleri Géant Doré Amélioré, le plant.
Préparée en motte de terreau de 5x5cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 25cm en tous sens.
A récolter d'août à décembre.
Conseils de culture :
Sol et Nutrition : cette variété demande une terre riche en humus. Avant de planter, il est conseillé d'apporter une quantité importante de compost ou de fumier bien décomposé (5 kg par m²) ainsi que de la potasse, par exemple sous forme de cendre de bois.
Arrosage : le céleri nécessite un apport régulier d'eau et apprécie un sol frais.
Blanchiment : pour consommer les côtes, il est nécessaire de les blanchir en liant les feuilles ou en les entourant de papier 15 à 20 jours avant la récolte.
Conservation des pieds : avant les gelées, arrachez les pieds avec leur motte pour les mettre en jauge dans des tranchées ou les conserver en cave dans du sable, facilitant ainsi le blanchiment par manque de lumière.
Céleri Géant Doré Amélioré, le légume.
Le Céleri Géant Doré Amélioré, apprécié tant pour sa taille que pour sa saveur intense et sucrée, se distingue par sa texture croquante et juteuse. Il est idéal consommé cru en collation, en salade, ou cuisiné dans divers plats chauds.
Les feuilles de céleri Géant Doré Amélioré sont utilisées comme condiment dans les potages, pots au feu, et pour parfumer certaines sauces et farces. Les côtes crues, tendres et finement émincées, peuvent également faire partie des ingrédients de salades composées.
Voici quelques recettes populaires qui utilisent du Céleri Géant Doré :
Salade de céleri et pomme : associez des tranches fines de céleri avec des morceaux de pomme verte, des noix concassées et un filet de jus de citron pour une salade fraîche et croquante. Assaisonnez avec une vinaigrette légère à base de moutarde.
Soupe de céleri à la crème : faites revenir des morceaux de céleri et d'oignon dans du beurre, ajoutez du bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez le tout et ajoutez de la crème pour une texture onctueuse. Servez chaud avec un peu de persil frais haché.
Céleri braisé au parmesan : coupez le céleri en tronçons et faites-le braiser doucement dans un mélange de bouillon de légumes et de vin blanc. Une fois tendre, saupoudrez de parmesan râpé et gratinez sous le gril du four pour une finition dorée et savoureuse.
Rémoulade de céleri : râpez le céleri et mélangez-le avec une sauce rémoulade maison composée de mayonnaise, de moutarde, de câpres et de fines herbes. Cette entrée classique française est parfaite pour commencer un repas sur une note fraîche et légère.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
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A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
