Découvrez la chicorée frisée d'Hiver de Provence.
Chicorée frisée d'Hiver de Provence
La Chicorée d'Hiver de Provence est une variété robuste et productive, appréciée pour sa résistance au froid et sa capacité à fournir des récoltes abondantes durant les mois d'hiver. Sa saveur légèrement amère s'adoucit lorsqu'elle est cuite, la rendant parfaite pour une variété de plats.
Chicorée frisée d'Hiver de Provence, le plant.
Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 20 cm en tous sens.
A récolter d’octobre à avril.
Conseils de culture :
- Semez en pleine terre de juin à août, dans un sol ameubli et riche. Étalez les semences légèrement et recouvrez-les d'une fine couche de terre. Maintenez le sol humide jusqu'à la germination.
- Arrosez régulièrement, surtout pendant les périodes sèches, pour maintenir le sol humide mais non détrempé.
- Choisissez un endroit ensoleillé à mi-ombre. La chicorée d'Hiver de Provence tolère bien le froid mais apprécie un sol bien drainé.
- Éclaircissez les plants pour ne laisser qu'un plant tous les 20 cm environ. Pailler pour conserver l'humidité, limiter les mauvaises herbes et protéger les racines du froid.
- Commencez à récolter lorsque les feuilles atteignent une taille suffisante, généralement de novembre à mars. Coupez les feuilles au besoin, laissant la base pour permettre une nouvelle croissance.
Chicorée frisée d'Hiver de Provence, le légume.
Ces recettes mettent en avant la saveur unique de la Chicorée d'Hiver de Provence et offrent des options variées pour l'intégrer dans votre alimentation hivernale.
Voici quelques idé”es de recette avec la chicorée frisée d'Hiver de Provence :
Salade de chicorée d'hiver de Provence : mélangez des feuilles de chicorée coupées en lamelles avec des noix, des morceaux de pomme, et du fromage bleu. Assaisonnez avec une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Quiche à la chicorée : préparez une base de quiche avec des œufs battus, de la crème fraîche, du sel, et du poivre. Ajoutez la chicorée préalablement sautée à l'ail et à l'huile d'olive. Versez le mélange sur une pâte brisée et cuisez au four.
Chicorée braisée : faites braiser des feuilles de chicorée dans un mélange de bouillon de légumes et de vin blanc, avec de l'ail et des herbes aromatiques. Servez comme accompagnement d'un plat de viande ou de poisson.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
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A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
