Découvrez la coriandre
La coriandre est une herbe aromatique très populaire dans la cuisine du monde entier. Elle est également connue sous le nom de "persil chinois" ou "persil arabe". Elle est originaire d'Asie et d'Afrique du Nord, mais est maintenant cultivée dans le monde entier. La coriandre a des feuilles vertes et plumeuses avec des tiges minces et des fleurs blanches ou roses. Elle est également utilisée dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
Coriandre, le plant.
Préparée en motte de terreau de 2x2cm. La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Prenez 3 minutes pour les rempoter immédiatement avant de les installer définitivement ( pleine terre, bac ou jardinière). Espacement 20 cm en tous sens.
La récolte s’échelonne de mai à octobre.
Conseils de culture :
- La coriandre a besoin de beaucoup de lumière directe du soleil pour pousser. Choisissez un endroit ensoleillé dans votre jardin ou sur votre balcon pour planter vos graines.
- La coriandre pousse mieux dans un sol bien drainé et fertile. Ajoutez du compost ou de l'engrais organique pour améliorer la qualité du sol.
- La coriandre peut être récoltée dès que les feuilles sont assez grandes pour être cueillies. Récoltez régulièrement pour encourager la croissance de nouvelles feuilles.
- La coriandre a besoin d'un arrosage régulier pour pousser. Gardez le sol humide mais pas détrempé pour éviter la pourriture des racines.
Coriandre, l’aromate
Les feuilles de coriandre ont une saveur fraîche et légèrement citronnée, tandis que les graines de coriandre ont une saveur plus chaude et épicée. La coriandre est souvent utilisée dans les plats de curry, les soupes, les sauces, les marinades et les salades.
Quelques idées de recette avec la coriandre :
- Guacamole : Écrasez des avocats mûrs avec de l'ail, du jus de citron vert, des tomates hachées, de l'oignon rouge et de la coriandre fraîche. Servez avec des chips de tortilla pour un apéritif délicieux.
- Curry de poulet : Faites revenir des morceaux de poulet avec des oignons, de l'ail, du gingembre, des épices à curry et des tomates en dés. Ajoutez de la coriandre hachée juste avant de servir.
- Salade de concombre : Coupez des concombres en tranches fines et mélangez-les avec de l'oignon rouge, de la coriandre fraîche, du jus de citron vert et de l'huile d'olive pour une salade rafraîchissante.
- Soupe de tomates : Faites revenir de l'oignon et de l'ail dans de l'huile d'olive, puis ajoutez des tomates en dés, du bouillon de poulet, du sel et du poivre. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient tendres, puis ajoutez de la coriandre hachée juste avant de servir.
- Salsa : Mélangez des tomates en dés, de l'oignon rouge, de l'ail, du jus de citron vert, de la coriandre fraîche et du sel pour une salsa savoureuse à servir avec des tacos ou des chips de tortilla.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
Saison à venir, toutes les infos sont ici.
A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
