Découvrez la courge Siam
La courge Siam est une variété de courge d'été originaire d'Asie du Sud-Est, notamment de Thaïlande. Elle est également connue sous le nom de courge longue de Siam ou de courge serpent. Elle a une forme allongée et fine, pouvant atteindre jusqu'à un mètre de longueur, et une peau vert foncé striée de blanc.
Courge Siam, le plant.
Préparée en motte de terreau de 5x5cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement 200 cm en tous sens.
Récolte d’août à octobre.
Conseils de culture :
- Choisissez un endroit ensoleillé et bien drainé pour planter les graines. La courge Siam a besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour.
- Préparez le sol en ajoutant du compost ou de l'engrais organique pour améliorer la fertilité.
- Arrosez régulièrement la plante pour maintenir le sol humide, mais pas détrempé. Évitez d'arroser les feuilles pour éviter fongiques.
- Taillez les feuilles et les tiges pour encourager la croissance de la plante et pour éviter qu'elle ne devienne trop envahissante.
- Récoltez les courges lorsqu'elles atteignent une longueur d'environ 30 à 40 cm. Coupez-les avec un couteau propre et laissez-les sécher au soleil pendant quelques jours avant de les stocker.
- Évitez de planter la courge Siam près d'autres plantes de la famille des cucurbitacées, comme les concombres ou les melons, pour éviter la propagation de maladies et de parasites communs à ces plantes.
Courge Siam, le fruit.
La chair de la courge de Siam est blanche et tendre, avec une saveur douce et légèrement sucrée. Elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour préparer des plats sautés, des soupes ou des currys. La courge Siam est riche en vitamines A et C, en potassium et en fibres.
Voici quelques recettes populaires à base de courge Siam :
- Curry de courge de Siam : faites revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile, ajoutez de la pâte de curry rouge, de la courge de Siam coupée en dés, du lait de coco et des épices. Laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre et servez avec du riz.
- Soupe de courge de Siam : faites revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile, ajoutez de la courge de Siam coupée en dés, du bouillon de légumes, des herbes et des épices. Laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre et mixez le tout. Servez chaud avec du pain.
- Gratin de courge de Siam : cuire de la courge de Siam coupée en dés dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez-la, ajoutez de la crème fraîche, du fromage râpé, des herbes et des épices. Mettez le tout dans un plat à gratin et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Frites de courge de Siam : coupez la courge de Siam en bâtonnets, passez-les dans de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure. Faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Servez chaud avec une sauce dip.
- Salade de courge de Siam : coupez la courge de Siam en petits dés, ajoutez des tomates, des oignons rouges, des herbes et une vinaigrette. Mélangez bien et servez froid.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
Saison à venir, toutes les infos sont ici.
A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
