Gigante Tomatillo aux Jardins de Baugnac

La Gigante Tomatillo est une variété de physalis originaire d'Amérique centrale et du Sud. Elle est également connue sous le nom de tomatillo géant ou de tomatillo mexicain. Les fruits de cette plante sont des baies sphériques, de couleur verte ou jaune, qui mesurent environ 5 cm de diamètre. Ils sont enveloppés dans une enveloppe en papier fin et sont comestibles une fois mûrs. 

Gigante Tomatillo, le plant.

Préparée en motte de terreau de 5x5cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique.  Espacement  :  70 cm en tous sens. Bonne productivité, les pieds forment des buissons de 150 cm de hauteur.

Petit fruit rouge à récolter de juillet à octobre.

Conseils de culture :

1. Les Gigante Tomatillos ont besoin d'un emplacement ensoleillé pour pousser. Choisissez un endroit qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour.
2. Les Gigante Tomatillos préfèrent un sol bien drainé et fertile. Ajoutez du compost ou du fumier bien décomposé au sol avant de planter.
3. Les Gigante Tomatillos peuvent être semés directement en pleine terre ou démarrés à l'intérieur et transplantés une fois qu'ils ont atteint une hauteur de 10 à 15 cm. Plantez-les à une distance de 60 cm les uns des autres.
4. Les Gigante Tomatillos ont besoin d'un arrosage régulier pour pousser. Arrosez-les régulièrement pour maintenir le sol humide.
5. Les Gigante Tomatillos ont tendance à pousser de manière buissonnante. Taillez les branches latérales pour favoriser la croissance des fruits.
6. Les Gigante Tomatillos ont besoin d'une fertilisation régulière pour produire des fruits. Utilisez un engrais équilibré toutes les 4 à 6 semaines.
7. Les Gigante Tomatillos sont prêts à être récoltés lorsqu'ils ont atteint leur taille maximale et que l’extérieure de la baie est devenue translucide. Récoltez-les en les coupant de la plante avec des ciseaux.

Gigante Tomatillo, le baie.

Les Gigante Tomatillo physalis sont souvent utilisées dans la cuisine mexicaine pour préparer des sauces, des salsas et des plats traditionnels tels que le chile verde. Les fruits ont une saveur acidulée et légèrement sucrée qui se marie bien avec les épices et les herbes. Ils sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants.

Voici une recette populaire de Gigante Tomatillo :

Ingrédients :

- 4 physalis Gigantes Tomatillos

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 piments jalapeños

- 1/2 tasse de coriandre fraîche

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Instructions :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Lavez les Gigantes Tomatillos et coupez-les en deux.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers.
4. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
5. Coupez les piments jalapeños en deux et retirez les graines.
6. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail et les piments avec le mélange d'huile.
7. Placez les légumes sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
8. Retirez les légumes du four et laissez-les refroidir.
9. Dans un robot culinaire, mélangez les légumes cuits avec la coriandre fraîche jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
10. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
11. Servez la sauce gigante tomatillo avec des tacos, des nachos ou des fajitas.

Régalez-vous !

@cueillettedebaugnac - Franck Terras