Découvrez la Perilla Rouge Shiso.
Perilla Rouge Shiso est une variété de la plante Perilla, également connue sous le nom de basilic japonais ou Shiso, qui a des feuilles rouge-violet. La saveur est indéfinissable.
Perilla Rouge Shiso, le plant.
Préparée en motte de terreau de 2x2cm. La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Prenez 3 minutes pour les rempoter immédiatement avant de les installer définitivement ( pleine terre, bac ou jardinière). Espacement 40 cm en tous sens.
La récolte s’échelonne de mai à septembre.
Conseils de culture :
- La Perilla Rouge Shiso a besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour pour pousser correctement. Choisissez un endroit ensoleillé dans votre jardin ou sur votre balcon.
- La Perilla Rouge Shiso préfère un sol bien drainé et fertile. Ajoutez du compost ou de l'engrais organique pour améliorer la qualité du sol.
- La Perilla Rouge Shiso a besoin d'un arrosage régulier pour pousser correctement. Arrosez-la régulièrement pour maintenir le sol humide.
- Taillez la plante régulièrement pour encourager une croissance dense et compacte. Cela aidera également à prévenir les maladies et les ravageurs.
- Récoltez les feuilles de Perilla Rouge Shiso lorsque la plante atteint environ 30 cm de hauteur. Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles à la base de la tige.
- Protégez la plante : La Perilla Rouge Shiso est sensible aux maladies et aux ravageurs. Protégez-la en utilisant des méthodes biologiques comme le paillage et les insecticides naturels.
Perilla Rouge Shiso, la feuille.
Il est couramment utilisé dans la cuisine japonaise comme garniture ou aromatisant dans des plats tels que les sushis, les tempuras et les cornichons. Les feuilles ont une saveur légèrement mentholée et basilic avec un soupçon de cannelle et de clou de girofle. Perilla Rouge Shiso est également utilisé à des fins médicinales dans la médecine traditionnelle chinoise pour traiter les problèmes respiratoires et digestifs.
Voici quelques recettes populaires avec la Perilla Rouge Shiso :
- Sushi : utilisez les feuilles de Perilla Rouge Shiso pour envelopper le riz et le poisson dans les sushis. Cela ajoutera une saveur unique et une belle couleur à vos sushis.
- Tempura : ajoutez des feuilles de Perilla Rouge Shiso à la pâte à tempura pour donner une saveur et une couleur supplémentaires à vos beignets.
- Pickles : utilisez les feuilles de Perilla Rouge Shiso pour faire des pickles. Mélangez-les avec du vinaigre de riz, du sel et du sucre pour faire un condiment délicieux et rafraîchissant.
- Salades feuilles de Perilla Rouge Shiso à votre salade pour une saveur et une couleur supplémentaires. Vous pouvez également utiliser les feuilles pour faire une vinaigrette à base de miso.
- Soupe : ajoutez des feuilles de Perilla Rouge Shiso à votre soupe pour une saveur et une couleur supplémentaires. Vous pouvez également les utiliser pour garnir la soupe.
- Thé : infusez les feuilles de Perilla Rouge Shiso dans de l'eau chaude pour faire un thé rafraîchissant et aromatique.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
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A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
