Découvrez la poirée verte à couper
La poirée verte à couper, également connue sous le nom de bette à couper, est une plante potagère de la famille des Amaranthacées. Les feuilles de la poirée verte à couper sont grandes, épaisses et charnues, avec des nervures blanches qui contrastent avec le vert foncé de la feuille. La poirée verte à couper est une plante facile à cultiver et peut être récoltée tout au long de la saison.
Poirée verte à couper, le plant.
Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 40 cm en tous sens.
A récolter de mai à août.
Conseils de culture :
- Choisissez un emplacement ensoleillé ou partiellement ombragé avec un sol fertile et bien drainé.
- Arrosez régulièrement pour garder le sol humide, mais évitez de trop arroser pour éviter les maladies fongiques.
- Fertilisez régulièrement avec un engrais riche en azote pour favoriser la croissance des feuilles.
- Récoltez les feuilles de poirée au fur et à mesure de vos besoins, en coupant les feuilles les plus grandes à la base de la plante.
- Protégez les plants des ravageurs tels que les limaces et les escargots en utilisant des pièges ou des répulsifs naturels.
Poirée verte à couper, le légume.
La poirée à couper est cultivée pour ses feuilles et ses tiges, qui sont souvent utilisées dans la cuisine méditerranéenne. Les feuilles ont une texture légèrement croquante et un goût légèrement amer, qui rappelle celui des épinards ou des blettes. Elles sont riches en vitamines A et C, en fer et en calcium, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine et équilibrée.
Les tiges de la poirée verte à couper sont également comestibles et ont une texture plus ferme que les feuilles. Elles sont souvent utilisées dans les soupes, les ragoûts et les sautés.
Voici quelques recettes populaires avec la poirée verte à couper :
- Poirée sautée à l'ail et au citron : faire revenir de l'ail haché dans de l'huile d'olive, ajouter la poirée coupée en morceaux et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ajouter du jus de citron, du sel et du poivre pour assaisonner.
- Tarte à la poirée et au fromage de chèvre : faire revenir de l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter la poirée coupée en morceaux et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Étaler de la pâte à tarte dans un moule, ajouter la poirée sautée et du fromage de chèvre émietté, puis cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- Soupe à la poirée et aux pommes de terre : faire revenir de l'oignon dans de l'huile d'olive, ajouter des pommes de terre coupées en cubes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter de la poirée coupée en morceaux, du bouillon de légumes et faire mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixer le tout jusqu'à obtenir une soupe lisse et crémeuse.
- Salade de poirée et de betteraves rôties : rôtir des betteraves coupées en cubes dans le four, puis les laisser refroidir. Ajouter de la poirée coupée en morceaux, des noix grillées et un vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de miel pour une salade colorée et savoureuse.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
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A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
