Découvrez le potimarron Uchiki Kuri.
Le potimarron Uchiki Kuri est une variété de courge d'hiver originaire du Japon. Il se distingue par sa forme ronde et aplatie, sa peau de couleur rouge orangé et sa chair douce et sucrée. Il est souvent utilisé dans la cuisine pour préparer des soupes, des purées, des gratins ou même des desserts. Le potimarron Uchiki Kuri est également apprécié pour sa teneur élevée en vitamines et en fibres.
Potimarron Uchiki Kuri, le plant.
Préparée en motte de terreau de 5x5cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 1,5 m en tous sens.
A récolter de juillet à septembre.
Conseils de culture :
- Le potimarron Uchiki Kuri a besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour pour se développer correctement. Assurez-vous donc de choisir un endroit bien ensoleillé dans votre jardin.
- Le potimarron Uchiki Kuri préfère un sol riche en matière organique et bien drainé. Ajoutez du compost ou du fumier bien décomposé au sol avant de planter vos graines.
- Laissez un espace d'environ 1,5 à 2 mètres entre chaque plant de potimarron Uchiki Kuri. Ces plantes ont tendance à s'étendre et à prendre beaucoup de place.
- Arrosez régulièrement les plants de potimarron Uchiki Kuri, en veillant à garder le sol humide mais pas détrempé. Un arrosage régulier est particulièrement important pendant la période de croissance active.
- Ajoutez un engrais équilibré au sol une fois que les plants ont atteint une hauteur d'environ 15 centimètres. Répétez l'application toutes les 4 à 6 semaines pendant la saison de croissance.
- Les potimarrons Uchiki Kuri peuvent être sensibles à certains ravageurs, comme les pucerons et les limaces. Utilisez des méthodes de lutte biologiques, comme le savon insecticide ou les pièges à limaces, pour les contrôler.
Potimarron Uchiki Kuri, le fruit.
Les potimarrons Uchiki Kuri sont prêts à être récoltés lorsque leur peau est dure et que la tige commence à sécher. Coupez les fruits avec un couteau tranchant en laissant une tige d'environ 5 centimètres attachée. La chair est épaisse et offre un délicieux goût de châtaigne.
Quelques recettes avec le potimarron Uchiki Kuri :
- Soupe de potimarron : faites cuire le potimarron Uchiki Kuri coupé en dés avec des oignons et de l'ail dans un bouillon de légumes. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel, du poivre et des épices comme la muscade ou le curry. Servez chaud avec une garniture de crème fraîche et des graines de potiron.
- Purée de potimarron : faites cuire le potimarron Uchiki Kuri coupé en morceaux dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et écrasez-le avec une fourchette ou un presse-purée. Ajoutez du beurre, du lait, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
- Risotto au potimarron : faites revenir des oignons et de l'ail dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le riz Arborio et faites-le revenir pendant quelques minutes. Versez du bouillon de légumes chaud petit à petit tout en remuant régulièrement. Ajoutez des dés de potimarron Uchiki Kuri préalablement cuits et continuez à ajouter du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du parmesan râpé.
- Tarte au potimarron : préparez une pâte brisée ou utilisez une pâte prête à l'emploi. Étalez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Dans un bol, mélangez de la purée de potimarron Uchiki Kuri avec des œufs, du lait, du sucre, de la cannelle et des épices comme la muscade et le gingembre. Versez ce mélange sur la pâte et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
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@cueillettedebaugnac - Franck Terras
