Découvrez la salade japonaise Mizuna
La salade japonaise Mizuna est une salade verte originaire du Japon. Elle est composée de feuilles de mizuna, une variété de moutarde japonaise, qui ont une saveur légèrement piquante et une texture croquante. La salade Mizuna est souvent servie en accompagnement de plats japonais tels que le sashimi, le tempura et les nouilles soba.
Salade japonaise Mizuna, le plant.
Préparée en motte de terreau de 2x2cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 20cm en tous sens.
A récolter d’avril à septembre.
Conseils de culture :
- Choisissez un emplacement ensoleillé ou partiellement ombragé pour planter la Mizuna. Elle préfère les sols riches en nutriments et bien drainés.
- Espacez les plants d'environ 20 cm.
- Arrosez régulièrement la Mizuna pour maintenir le sol humide, mais pas détrempé. Évitez de mouiller les feuilles pour prévenir les maladies fongiques.
- La Mizuna peut être récoltée dès que les feuilles atteignent une taille suffisante, généralement après 4 à 6 semaines. Il est préférable de récolter les feuilles extérieures en laissant les feuilles intérieures pour continuer à pousser.
- La Mizuna peut être cultivée tout au long de l'année, mais elle préfère les températures fraîches. Elle peut tolérer des températures allant jusqu'à -5°C.
- Évitez de planter la Mizuna près de plantes de la famille des crucifères, comme le chou, le brocoli ou le radis, pour prévenir les maladies et les ravageurs communs à cette famille.
Salade japonaise Mizuna, le légume.
La salade japonaise Mizuna est souvent mélangée avec d'autres légumes, comme des carottes râpées, des radis, des concombres et des tomates cerises. Elle est généralement assaisonnée avec une vinaigrette à base de sauce soja, de vinaigre de riz et d'huile de sésame.
Voici quelques recettes populaires de salade Mizuna :
- Salade Mizuna aux agrumes et aux noix : mélangez des feuilles de mizuna avec des segments d'orange et de pamplemousse, des noix de cajou grillées et une vinaigrette à base de jus d'orange, de vinaigre de riz et d'huile d'olive.
- Salade Mizuna au saumon fumé : disposez des tranches de saumon fumé sur un lit de feuilles de mizuna, ajoutez des rondelles de concombre, des graines de sésame grillées et une vinaigrette à base de sauce soja, de vinaigre de riz et d'huile de sésame.
- Salade Mizuna aux crevettes grillées : faites griller des crevettes décortiquées et disposez-les sur un lit de feuilles de mizuna, ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des oignons verts émincés et une vinaigrette à base de jus de citron, de miel et d'huile d'olive.
- Salade Mizuna au tofu mariné : marinez du tofu ferme coupé en dés dans une sauce à base de sauce soja, de mirin et de gingembre frais râpé, puis disposez-le sur un lit de feuilles de mizuna, ajoutez des carottes râpées, des radis coupés en rondelles et une vinaigrette à base de vinaigre de riz et d'huile de sésame.
- Salade Mizuna à l'avocat et aux œufs durs : mélangez des feuilles de mizuna avec des tranches d'avocat, des œufs durs coupés en quartiers, des graines de tournesol grillées et une vinaigrette à base de moutarde de Dijon, de vinaigre de cidre et d'huile d'olive.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
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A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
