Découvrez la tomate Cornue des Andes.
La tomate Cornue des Andes est une variété de tomate originaire des régions montagneuses des Andes en Amérique du Sud. Elle se distingue par sa forme allongée et sa peau côtelée, rappelant celle d'un poivron. Sa couleur varie du vert foncé au rouge vif à maturité.. La tomate Cornue des Andes est considérée comme une variété patrimoniale et est appréciée pour sa saveur unique.
Tomate Cornue des Andes, le plant.
Préparée en motte de terreau de 5x5cm à repiquer rapidement ( pleine terre, bac ou jardinière). La motte accélère la reprise du plant par rapport à l’usage du godet en plastique. Espacement : 50 cm en tous sens.
A récolter de juillet à septembre.
Conseils de culture :
- Choisissez un endroit ensoleillé dans votre jardin où la tomate recevra au moins 6 à 8 heures de soleil par jour.
- Préparez le sol en le désherbant et en l'enrichissant avec du compost ou du fumier bien décomposé. La tomate Cornue des Andes préfère un sol bien drainé et fertile.
- Transplantez les plants lorsque tout risque de gel est passé, en espaçant les plants d'environ 60 à 90 cm.
- Arrosez régulièrement les plants de tomates pour maintenir le sol humide, mais évitez de trop les arroser pour éviter les maladies fongiques. Il est préférable d'arroser directement au niveau des racines plutôt que d'arroser les feuilles.
- La tomate Cornue des Andes est une variété de tomate indéterminée qui peut atteindre une hauteur de 2 à 3 mètres. Il est donc recommandé de la tuteurer pour soutenir les plants et éviter qu'ils ne se cassent sous le poids des fruits.
- Éliminez les gourmands (les tiges qui poussent entre la tige principale et les branches latérales) pour favoriser une croissance plus saine et une meilleure circulation de l'air.
- Fertilisez les plants de tomates toutes les deux semaines environ avec un engrais équilibré pour favoriser une croissance saine et une production abondante de fruits.
- Les tomates Cornue des Andes sont prêtes à être récoltées lorsque leur couleur est uniformément rouge et qu'elles sont légèrement fermes au toucher. Il est préférable de les cueillir à maturité pour une meilleure saveur.
Tomate Cornue des Andes, le fruit.
La chair de cette tomate Cornue des Andes est juteuse, sucrée et légèrement acidulée, ce qui en fait un choix populaire pour les salades et les plats cuisinés. Elle est également appréciée pour sa texture ferme, ce qui la rend idéale pour les tranches et les garnitures
Quelques recettes avec la tomate Cornue des Andes :
- Salade de tomates Cornue des Andes : coupez les tomates en tranches épaisses, ajoutez de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Ajoutez également des feuilles de basilic frais et du fromage de chèvre émietté pour une touche de saveur supplémentaire.
- Sauce tomate maison : utilisez les tomates Cornue des Andes pour préparer une délicieuse sauce tomate maison. Faites revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez les tomates coupées en dés, du sel, du poivre, du sucre et des herbes de votre choix (comme le basilic, l'origan ou le thym). Laissez mijoter pendant environ 30 minutes et mixez la sauce pour obtenir une consistance lisse.
- Bruschetta à la tomate : coupez les tomates Cornue des Andes en petits dés et mélangez-les avec de l'ail émincé, du basilic frais, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez ce mélange sur des tranches de pain grillées et dégustez !
- Ratatouille : utilisez les tomates Cornue des Andes dans une délicieuse ratatouille. Faites revenir des oignons, de l'ail, des poivrons, des courgettes et des aubergines dans de l'huile d'olive, puis ajoutez les tomates coupées en dés. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym et du romarin, et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Modalités et fonctionnement de l’auto-cueillette des Jardins de Baugnac.
Toute l'année cueillette en cours, toutes les infos sont ici.
A bientôt pour vous régaler !
@cueillettedebaugnac - Franck Terras
